文。鳥。控

「秀」日本料理位於回家必經的宏平路上，

以往行經宏平路總是高速通過，不會特別注意兩旁的餐廳，

自從五、六年前來吃過定食，全家人便成為常客。

老闆是前六福皇宮主廚，

總是優雅地在餐台後從容揮刀擺盤，

無論面對平凡的小黃瓜還是昂貴的黑鮪魚肚，都慎重而專注，

送客的時候不忘抬頭親切地與客人寒喧兩句。

從不到百元的炒烏龍麵到節慶聚會的豪華桌菜，

｢秀｣都平等對待不偏頗，

我們通常點用定食，

包含湯、沙拉、茶碗蒸、花捲、主菜、烤香魚，以及甜點或水果，

一式七樣，樣樣不馬虎，總撐著肚子回家。

定食的沙拉中有蘆筍、秋葵、玉米筍，

都是燙到剛剛好的清脆熟度，

還有鬆軟柔滑的洋芋泥，

老少咸宜的風味，吃了幾年依然不膩。

以魚骨為湯底的味增湯中除了滿滿的嫩豆腐，

還能嚐到幾塊鮮美的海魚肉，湯鮮味甘。

非常喜歡他家的茶碗蒸，

軟嫩的蛋液吸飽鮮蛤、整塊魚肉的鮮味。

這裡定食的特點之一在於，主食不是無聊的白飯，

而是繽紛的花壽司，

以往花壽司裡還有新鮮草蝦，可能因應物價上揚，

只留下肉鬆、葫蘆干與爽脆的黃瓜。

我最愛的主菜是炸魚排，裹上麵包粉炸得金黃香酥不油膩，

採用的鮮魚塊通常是鮪魚、旗魚等大型魚類，肉質緊實，

鮮度直逼生魚片等級，個頭份量也是高雄才吃到的豪邁

氣勢逼人的固定班底烤香魚，總是以魚躍龍門之姿呈現，

表皮酥而不焦，據說肉質細而甜，

算是淡水魚界的王者，

不過在下從小就怕質細的白肉魚，

故只能拜託爸爸吃掉。

套餐之外的炸豆腐，切割得整齊方正，

裹上混入香料的蛋汁麵衣，

皮酥心軟的口感很令人心暖暖。

牛蒡是健康又美味的蔬菜，但刨絲非常麻煩，

於是自從食品加工廠開始生產涼拌牛蒡並氾濫之後，

現炒牛蒡就少見了。

這裡的炒牛蒡口味清淡不過鹹，

充分保留這種蔬菜特別的優雅清香，很能滿足咀嚼感。

「秀」的賣點之一在於種類豐富又新鮮的水產，

姐姐一坐下便詢問深愛的鹹酥八目鰻，

脆又彈牙的特殊嚼勁，沒有來罐啤酒實在可惜。

蝦握壽司的蝦新鮮彈牙，

尤以盛夏時節品質最佳，此次到訪尚未達到最肥美的程度，

佐以真芥末的微微嗆辣相當過癮。

惟一美中不足之處飯粒過軟，

或許是因為這一代客戶年齡層與飲食習慣之故，

至少家父也是習慣如此棉軟的白飯口感。

秀 走的路線其實是台式日本料理，

每逢假日佳節店內總是客滿，而且幾乎都是家族圓桌聚會，

個人覺得他的台菜海鮮比壽司出色，

雖稱不上"非常平價"，但物有所值。

Address:高雄市小港區宏平路385號

Tel:(07) 803-7199

Opening Hours:11:00–14:30, 17:00–20:30