「秀」日本料理位於回家必經的宏平路上,
以往行經宏平路總是高速通過,不會特別注意兩旁的餐廳,
自從五、六年前來吃過定食,全家人便成為常客。
老闆是前六福皇宮主廚,
總是優雅地在餐台後從容揮刀擺盤,
無論面對平凡的小黃瓜還是昂貴的黑鮪魚肚,都慎重而專注,
送客的時候不忘抬頭親切地與客人寒喧兩句。
從不到百元的炒烏龍麵到節慶聚會的豪華桌菜,
「秀」都平等對待不偏頗,
我們通常點用定食,
包含湯、沙拉、茶碗蒸、花捲、主菜、烤香魚,以及甜點或水果,
一式七樣,樣樣不馬虎,總撐著肚子回家。
定食的沙拉中有蘆筍、秋葵、玉米筍,
都是燙到剛剛好的清脆熟度,
還有鬆軟柔滑的洋芋泥,
老少咸宜的風味,吃了幾年依然不膩。
以魚骨為湯底的味增湯中除了滿滿的嫩豆腐,
還能嚐到幾塊鮮美的海魚肉,湯鮮味甘。
非常喜歡他家的茶碗蒸,
軟嫩的蛋液吸飽鮮蛤、整塊魚肉的鮮味。
這裡定食的特點之一在於,主食不是無聊的白飯,
而是繽紛的花壽司,
以往花壽司裡還有新鮮草蝦,可能因應物價上揚,
只留下肉鬆、葫蘆干與爽脆的黃瓜。
我最愛的主菜是炸魚排,裹上麵包粉炸得金黃香酥不油膩,
採用的鮮魚塊通常是鮪魚、旗魚等大型魚類,肉質緊實,
鮮度直逼生魚片等級,個頭份量也是高雄才吃到的豪邁
氣勢逼人的固定班底烤香魚,總是以魚躍龍門之姿呈現,
表皮酥而不焦,據說肉質細而甜,
算是淡水魚界的王者,
不過在下從小就怕質細的白肉魚,
故只能拜託爸爸吃掉。
套餐之外的炸豆腐,切割得整齊方正,
裹上混入香料的蛋汁麵衣,
皮酥心軟的口感很令人心暖暖。
牛蒡是健康又美味的蔬菜,但刨絲非常麻煩,
於是自從食品加工廠開始生產涼拌牛蒡並氾濫之後,
現炒牛蒡就少見了。
這裡的炒牛蒡口味清淡不過鹹,
充分保留這種蔬菜特別的優雅清香,很能滿足咀嚼感。
「秀」的賣點之一在於種類豐富又新鮮的水產,
姐姐一坐下便詢問深愛的鹹酥八目鰻,
脆又彈牙的特殊嚼勁,沒有來罐啤酒實在可惜。
蝦握壽司的蝦新鮮彈牙,
尤以盛夏時節品質最佳,此次到訪尚未達到最肥美的程度,
佐以真芥末的微微嗆辣相當過癮。
惟一美中不足之處飯粒過軟,
或許是因為這一代客戶年齡層與飲食習慣之故,
至少家父也是習慣如此棉軟的白飯口感。
秀 走的路線其實是台式日本料理,
每逢假日佳節店內總是客滿,而且幾乎都是家族圓桌聚會,
個人覺得他的台菜海鮮比壽司出色,
雖稱不上"非常平價",但物有所值。
Address:高雄市小港區宏平路385號
Tel:(07) 803-7199
Opening Hours:11:00–14:30, 17:00–20:30
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