文。鳥。控

如果要說一樣"超多人愛但是我不愛"的食材，

那反差最大的第一名，不知道該放上咖啡還是虱目魚。

在下非常懼怕虱目魚的氣味，每回經過自助餐、虱目魚粥店，

一聞到那氣味就反胃，從小到大都是如此，

但是阿川讓我進去之後居然還成了回頭客。

第一次，我勇敢嘗試了魚皮(這是我最懼怕的食材第一名)，

只記得那次回憶還不差，有顛覆我對魚皮的恐懼，

第二次已經是十年後，人老了膽子也小了，

而且是來用早餐的，還是吃點入門等級的就好。

熱愛台南小吃的原因，

最重要的就是他們不只把這當作一門事業或生意，

而是當作傳家寶、文物、甚至藝術，

就算每天作一樣的事情、面對一樣的東西，

都還是競競業業，從備料到裝盤，專一地將食物完美端到客人面前。

小吃攤的老闆們處理食材或烹飪的神態，

總令我著迷，甚過時下所有的連續劇。

想回到阿川的重要原因是肉燥飯，

在台北或台中，滷肉飯(南部人稱肉燥飯)可以是一間店的招牌主角， 

而在台南小吃店，通常只是用來填飽肚子的配角，

卻總是好吃得令人回味再三，因為台南的這些小吃攤似乎天生就具有做出完美肉燥的能力

像這樣把食材工整地切成小方塊，

除了企圖爭取米其林星星的高價餐廳以外，

大概只有在台南找得到。 

阿川的肉燥肥而不膩，

濕而不爛，完整彈牙的米粒上裹著肉汁，

伴隨入口即化、充滿醬香的肉皮小丁，

香菜末則將氣味提升到另一個境界，

簡直就是一碗可以用"高雅"二字來形容的肉燥飯。

大方的油豆腐滷得透，吸飽了湯汁卻香而不過鹹，

皮老肉嫩，

無論是不想費力咀嚼的早晨還是想念家鄉味的夜晚，

油豆腐總是能輕易溫暖人的心和胃。

粉紅色的蝦丸與菱角狀的虱目魚脆丸口感與氣味截然不同，

有大海的鮮，卻沒有水產的腥，

夠講究的料理人一定會佐上韭菜花而不是芹菜珠子。

Address: 台南市中山路8巷3號之1

Opening hours:06:00-13:00

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