因為喜歡口感彈牙硬脆的食物,
小時候,對於米苔目的美味一直無法領略,
總覺得粉粉的、容易斷裂,加上對味精的恐懼,
我對米苔目總是敬而遠之。
那一年底,每年一次的巡迴業務到了台東站,
還記得因為風災復健不及,繞了好遠好遠才到台東,
那時候台東的觀光業一片蕭條,
剛好一位剛到台東工作的同學領路,
趁著還沒賣完來,嚐嚐在地人十分讚賞的美味。
還不到午餐時間,還頂著艷陽,
街角的棚子下已經大排長龍,人龍中觀光客少,在地人多,
但人龍消化得快,一下就等到食物了。
這一吃,完全顛覆了我對米苔目過度軟爛的印象,
如粉條般彈牙,浸在香氣逼人的肉燥柴魚湯中,
佐著爽脆的豆芽與韭菜,豐富而美好。
滷蛋也十分入味,蛋黃香氣濃厚,魚丸則是一般般,不好不壞。
這滋味令我念了好幾年,卻因為這幾年到台東都是匆匆離開,
一直到今年稍有機會加點私人行程,
菇狗回憶一下地點,才發現榕樹下已經遷址,有了店面。
新的店面寬而明亮,房屋中央開了天井,
店內採光與通風都良好。
這樣有天井的平房一直是我夢想中的配置,
在這樣的「小陽台」中,既可以享受開闊的天際,又有安全的隱密感,
在西部能要住到大面積的平房有點難度,
到了台東當然要好好享受一下美好的陽光與好空氣。
新穎而乾淨的店面以老材料與老照片做了裝飾,
不但毫不衝突,反而更凸顯古典樸實的美感。
開放的灶腳中還是大群堅毅的台灣女性,
不停談笑,工作氣氛似乎很好,沒有矯情的鞠躬哈腰與口號等客戶服務,
這樣渾然天成的愉悅氣氛,客人看了心情自然愉快。
除了賣起紅茶、黃金麥茶,乾淨的櫥窗裡有許多小菜可選,
素淨的擺盤與精緻的切工頗有高及麵館的架式,
但價錢卻很親切(NTD80)。
豬耳沒有過多的肥膩油脂,海帶入味卻保有脆度,
腱肉香味十足、軟硬適中,既不塞牙亦不鬆散,
豆干也是火候恰到好處。
叫號上桌,大把豪邁的柴魚花兒們還舞動著,簡直就是藝術品,
但肉燥噴香令人食指大動,實在無法多欣賞一秒。
老屋後方就是製作米苔目的工廠,店員們不斷用籮筐送到前台,
與多年前一樣彈牙有勁,帶著豐富油脂的肉燥、干甜的大骨湯拌著鹹香的柴魚,
令人停不下口,真沒枉費繞了2/3個台灣。
這一天還遇見一男一女,各點了一大碗米苔目(大約是圖中小碗的2倍),
外加50圓米苔目,然後又一大碗公裝了10多粒滷蛋&魚丸,
真是奢華營養的早午餐哪!
請認明一個圓圈仔裡面一字「榕」就對了。
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