文。鳥。控

上回來到虎尾，為了尋找午餐而在美食群聚的華南銀行附近踱步，

只記得銀行後面的暗巷裡有個小攤子，點了昏黃的燈光，

散發著強者光芒，

由於巷子很暗、來往的人太多，

看起來又不像是可以坐著用餐的地方，

也沒看清楚是賣什麼東西就匆匆走過。

這回毫無準備又來到虎尾，不小心錯過轉彎的路口，

於是又走回上次的路徑，

經過這條暗巷，還沒搞清楚是賣什麼東西就決定要吃它了XD

靠近一看才發現賣的是肉羹，旁邊還有冷氣開放的店面可以坐著吃，

冰櫃裡各式各樣的小菜好吸引人，

尤其是上面綴著大顆鹹蛋黃的三色蛋，

叫人如何抗拒得了?

首先上桌的是肉燥飯(這裡好像也叫滷肉飯)，

飯粒的黏度恰好，飯粒稍軟，參著不少油蔥頭增添香氣，

可惜肉燥瘦了點，不似南部的肉燥飯那樣逼人。

還記得小時候很常吃肉羹，

大點後知道自己對味精過敏，很少碰羹湯類的東西，

再加上中部的肉羹著重在滾了魚漿的肉本身，

頂多是勾了欠的醬油味精湯上飄了幾絲香菇，

對於湯汁的口味、其他配料都乏善可陳，

這幾年來也幾乎沒碰過。

但是阿世的肉羹，固形物比芡汁多，

滿滿的筍絲、香菇絲、蛋花，

湯汁中大白菜、扁魚、筍子的鮮美豐味喚起了我童年的回憶!

而且每一口都吃得到裹著薄魚漿的肉絲呢!

 這才是我心中"肉羹"應該有的樣子!

"黑白切"的冷食文化在南部非常普遍，

到了台中卻少見了，

我喜歡這種簡單調味，炊蒸、水煮後冷卻的烹調方法，

因為這樣最能呈現食材的原味與新鮮度。

其中融合鹹蛋、皮蛋、雞蛋的三色蛋稱得上台灣藝術小食的經典，

在高雄似乎比較常在便當裡吃到，

而在彰化、雲林，許多台式日本料理小吃攤都看得到它的蹤跡。

阿世的三色蛋把靈魂鹹蛋黃舖在表面，

看起來金黃璀璨好不誘人，

吃起來很紮實彈牙，能嚼到皮蛋特殊的香味。

小時候常有機會吃到鯊魚肉，

緊實的口感與一般的魚肉吃起來差很多，

到北部求職求學才吃到鯊魚煙，

鬆散的口感、揉合煙燻與魚腥的氣味令我對此菜退避三舍，

阿世算是為鯊魚煙板回一城，

這種口感比較像我小時候吃到的新鮮鯊魚肉。

當然，一定要夠新鮮才不腥。

如果問最喜歡的蔬菜是什麼，

我一定會毫不猶豫地回答蘆筍，而且要本產的。 

本產蘆筍價格高、靠近根部的纖維老，前處理需要專注費時，

加上產期短，一年沒幾個月吃得到，顯得格外珍貴，

但是甜度高、脆又鮮，

產期時幾乎天天都會繞市場尋找，

帶回家煮了冰起來隔天吃。

八月份市場上能看到的幾乎都是不甜又苦的泰國蘆筍，

看到本產的當然不能錯過。

蘆筍烹煮手續不繁複，但要拿捏好蒸煮的時間才不會喪失脆度，

這點阿世拿捏得很好，相較於其他小吃店，量也算是給得很大方。

章魚也是考驗火侯拿捏功力的一項食材，

必須軟而不爛，

並且能在咀嚼食感受到吸盤的"啵啵"聲響帶來的趣味。 

還有阿，沾油膏Wasabi才是行家的吃法，

美乃滋可是會搶走海鮮甜味的。

這頓下來有四菜一湯還有肉燥飯，

胃飽了心理也滿足，居然花不到300元，

每盤用心的小菜才50元，實在很值得呢!

Address: 雲林縣虎尾鎮華南路33號

TEL:(05)6331233

Opening hours: 8:00 a.m.-6:00 p.m.