第一次吃海膽,是在阿吉師的攤子上。
那鮮甜的滋味另我印象深刻,久久無法忘懷,
導致我斗膽在X鮮嘗試海膽,
卻以為這樣大型連鎖店家居然把固體排泄物端到客人面前,
那種恐懼令人久久無法釋懷。
幾年的時間過去了,兩年前在築地嚐到的海膽拯救了我對海膽的印象,
在PTT上看到板友賣便宜的澎湖海膽,就放膽訂了一斤。
從黑貓手中接過盒子的當時,嗆鼻的味道讓我以為又將失望了。
打開盒子,大枚大枚的海膽井然有序地躺著,化了冰之後過冰水洗滌一下,
味道終於淡去許多。
首先料理的是清爽的紫蘇海膽卷,
青紫蘇是前陣子花20元買來的小苗在自家陽台種的,
夏天發得一整個很茂盛哪!
壽司飯是用便宜的微波煮飯碗煮出來的,可以一次只煮一碗,
水放得比只是的少一些,煮起來顆粒感較明顯,
再拌些米醋白糖就很清甜爽口了。
將醋飯、紫蘇、海膽依序疊放在海苔上再灑點檸檬皮捲起,
哦哦哦!真是好吃哪!
紫蘇跟檸檬皮讓氣味整體非常清爽,
吃了10卷以上也不膩口。
國產的海膽同樣的甘美,一點也不腥臊,口感不黏爛,
可惜瀝得不夠乾,因為滑溜溜地蠻難處理。
接下來是海膽扇貝炒雞蛋,先用橄欖油將洋蔥丁炒軟,
加入扇貝與九層塔甜羅勒一起炒熟,
再將打散加鹽與奧勒岡的蛋與海膽一起放入拌炒,
最後灑上些許馬來白胡椒、研磨希臘彩色胡椒,
一道無國界的高膽固醇料理誕生了,
或許因為這些小葉子都是自家陽台種的,
吃起來格外與眾不同。﹙感謝惠敏分別從馬來與希臘帶回的胡椒,香死人不償命﹚
最後是海膽烤干貝,其實我沒有認真研究食譜,聽到名字就照作了。
其實應該先把海膽泡酒,但因為家裡沒有酒就放棄了:P。
作法就是把百里香、甜羅勒﹙一樣是自栽的﹚夾在干貝與海膽之間,
淋上一點點橄欖油,灑上海鹽、胡椒、送入小烤箱烤個6分鐘就完成了,非常省事的料理方式。
吃之前擠點檸檬汁會更順口
以上三道料理,一斤的海膽我在兩天內就解決掉了,還吃了雞蛋跟干貝,話說隔兩天就是健康檢查耶!還好膽固醇沒有爆表XD
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