台南-香餅 @ 文。鳥。控

今天要介紹的是這白白胖胖的台南特產—香餅，也有人叫它「凸餅」(台語：碰餅)。原以為長輩一定看過，但目前為止我請過的人沒有一個知道那是啥玩意兒，再老都一樣。

第一次看到凸餅，就被它那可愛的模樣所吸引，想不到烘焙物也可以做到像吹糖般密封而中空，不知道為什麼我一直覺得它很像燈泡，薄脆的殼令人特別想小心翼翼地保護著。小心翼翼地把它掰開，裡面藏著一層微黏的麥芽糖，皮咀嚼起來有淡淡的油酥與麵粉香味，口感薄而有勁，卻不似厚實的太陽餅那般帶來罪惡感。後來看電視才知道，古時的吃法是搭配一碗熱呼呼的麵茶，先將香餅略為壓碎後取小片，利用香餅的弧度將麵茶勺起一同入口。這是古時候的早餐，口味清淡，麵粉的香氣卻往往流連在老一輩的腦海中令人懷念不已。