在烘焙展錯過壓麵機,後悔許久,
之後聽到自動麵條機,還以為是像壓麵機一樣桿捲成薄片才切條的,
收到時還有點不解,但這麵條機著實比想像的精緻輕巧多了,
開箱研究之後才了解是擠壓式的,所以除了「麵條」之外還可以做通心粉呢!
「九陽」是在中國與台灣造成「豆漿機」旋風的知名品牌,
商品品質值得信賴,
代理商特力集團也是非常值得信賴的公司,
麵條機質感不錯,換上不同的模就可以做出各種粗細的麵條,
只有簡單明瞭的三個按鈕,不會眼花撩亂~
今天用的液體是粉紅色的山桑子茶,以磅秤量取70g
因為喜歡彈牙的口感,今天用的是水手牌特強粉,
製麵機附的麵粉量杯是200g的量,
不過要夯實一下才剛剛好,第一次使用還是乖乖用磅秤量。
接下來就遵照說明書的指示,打開蓋子、加入麵粉、插上插頭
蓋上蓋子之後,按下「自動/停止」鍵
接著從蓋子上的加水孔慢慢倒入液體,
接下來就可以去做自己的事了,但第一次使用,總是會好奇地盯著看,
攪拌棒好忙好忙啊~
因為倒液體的時候手殘潑了一些出來,
最後追加的時候可能太多了,麵有點變成團狀,
正確應該是要像棉絮般乾鬆的「麵絮」。
幾分鐘後,製麵機發出不一樣的聲音,
是要生了對吧?
這時記得趕快拿盤子來接,在適當長度時用刀或者錐子切斷。
第二種口味是用現榨的牛蒡汁當液體,
牛蒡汁本身有種清香,又甜甜的。
牛蒡麵用的是寬麵條模式,
做出來的麵條有點厚度,
呈現淡淡的草綠色,雖然顏色很淡靠近時還是聞得出牛蒡香氣唷!
用200g麵粉加上70g的水,大概可以做出兩人份的麵條,
兩種麵條各取一半比較看看,
前面的是山桑子茶細麵,可惜看不太出顏色,
後面的是牛蒡寬麵。
麵條下滾鹽水煮2分鐘,撈起冰鎮,
再加上各色配料、灑上以醬油、麻油、味淋、梅子醬調和的涼麵醬,
就是一盤令人食指大動的冷麵,
出乎我意料的,這麵條吃起來媲美知名手打烏龍麵的口感,
雖然麵體細些,但完美詮釋「Q彈滑溜」這四字,
原來只要比例拿捏好、充分揉合、新鮮下鍋,
單純用麵粉、水、鹽就可以做出這麼美妙的口感,
完全不需要什麼毒澱粉嘛~
比較粗的牛蒡麵則是佐以預製好的金華火腿醬,
有點像是炸醬的口感,如果用XO干貝醬應該也合適。
麵條一樣相當彈牙,比窄麵多了一分厚實的韌性,
如果用在川味牛肉麵一定也很搭!
雖然麵條處處都買得到,
但食品安全每幾天就爆炸一次,
自己做,掌握原料,才放心;
更難得的是現做麵條的彈牙口感,
真的不是任何市售麵條可以比的!
就像日本美食節目裡那些烏龍麵專家,
老是執著著烏龍麵只有幾分鐘的生命,
現在窩在家也能輕鬆嚐到啦!
九陽官網 http://www.joyoung.tw/product_5.php
Yahoo 購物中心 http://tw.buy.yahoo.com/gdsale/gdsale.asp?gdid=4608035
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