文。鳥。控

東市場的阿美算是台南小吃界的後起之輩，

在大學時她還未成氣候，

畢業後數年，台南的同事說"我們去買那個用手比的蛋糕! 現烤的，很好吃唷!"

自小就酷愛清蛋糕的我自然不能錯過，

平日的午後東菜市口竟排出了一條人龍，每位客人用手指比劃一下，

還噴發著香氣的蛋糕便從大烤盤上被切下來放進塑膠袋秤重。

這種吃多少買多少的販售方式讓我產生莫名的感動，

或許是獨居老人心態吧! 總是買了太多的食物，胃口又小到來不及吃完就送回收了。

只用塑膠袋盛裝，方便熱蛋糕散發水氣

雖稱不上環保，總比大賣場愛用的PVC盒好多了。

接過熱蛋糕時，逼人的蛋奶香攻破了我的心防，

即使知道待會就有大餐吃，還是忍不住捏了一塊入口，

看似樸實，鬆軟綿密的口感，卻能把人帶上天。

圖中這枚蛋糕是從50元尺寸切下來一半的，大概12公分立方，

便宜得令人落淚。

放冷之後稍微變得紮實些，彈性更加，依然可口，

入小烤箱烘個五分鐘，皮酥心軟，焦黃的邊緣散發的香氣又替蛋糕加上了層次。

愛上阿美的真誠樸實並回購幾次後，

赫然發現古早味蛋糕從台南開始在全台颳起一陣旋風，

先是遊覽車遊客像蝗蟲般狂掃阿美在台南各分店的產品，

之後各種品牌的"古早味現烤蛋糕"就在高雄、台中遍地開花，

某次因為過度思念嘗試了連鎖店的蛋糕，

不能指定尺寸、價錢高也就罷了，

蛋糕麵糊的乳沫不均，火侯控制不好，

比自己初學烘焙時做得還難吃，簡直壞了經典口味的美名。

幾年前吃了一塊很糟糕的知名鳳梨酥，油膩鬆散的外皮枉費了名稱有個"酥"字，

從此對鳳梨酥蒙上陰影，

這回被同事塞了兩個阿美的招牌產品鳳黃酥，

沒想到經過南台灣豔陽的考驗，

外皮還是酥脆，而且豐富的奶香顯示並非採用氫化植物油增加酥脆度，

(好啦，其實我知道它用的知名無水奶油是很多烘培達人嗤之以鼻的，

但1個12元的鳳梨酥能用上它，又能表現得宜，已經是我吃過C/P值最高的了)

鳳黃酥其實是包入鹹蛋黃的鳳梨酥，

個人非常喜愛鹹蛋黃，

話說中秋節吃的月餅、蛋黃酥中間都有顆象徵月亮的蛋黃，

如今卻因為許多人無法接受鹹蛋黃的滋味而走樣了，

可是我依然堅持月餅、蛋黃酥、粽子、碗粿都要有鹹蛋黃，

否則可是會生氣的!

既然這些年流行起中秋節送鳳梨酥，加顆蛋黃也算是應景了~

重點是可以沖淡冬瓜餡的甜膩。

阿美也提供喜氣洋洋的的送禮紙盒，不過也是走環保風，

有別於坊間一顆一顆分別裝盒再放入大紙盒中的過度包裝，

打開紙盒外蓋就可以聞到撲鼻的香味囉!

從滷麵到鳳梨酥到蛋糕，阿美總是努力開發新產品，

雖然都是承襲古早味，卻把"古早味"發揮得極致，真材實料是秘訣之一。

這款"天使蛋糕"是今年才見到的，

密度及韌性較高，介於海綿蛋糕與重奶油蛋糕之間，

與古早味蛋糕最大的差異是採用了奶油，

因此香味更加誘人，尤其烘烤過後變得酥鬆又綿軟，

吃過之後齒頰留香，令人忍不住再吃一塊，真應該改名叫"魔鬼蛋糕"才對!!!

上回很幸運地遇到原味蛋糕買一送一，東市場口的人龍更長了，

酷酷的老闆雖然總低著頭忙著切裝蛋糕，其實還是記得住客人的，

見了排在我後面的大姐，他說"買一送一每個人限買一份唷!"

大姊哀怨的說"我知道，可是剛剛買的那份掛在摩托車上被偷了..."

該說這小偷識貨嗎? 真是哭笑不得!

Address:台南市民權路一段88號(東市場口) 

Branch:台南市民權路三段71號（水仙宮市場)