文。鳥。控

說起台南小吃的精華地，非"沙卡里巴"、"小西門"、"下大道"莫屬，

一開始踏入這市場，稀稀落落的幾家小吃攤還真有點令人傻眼。

經在地人解說才知道，自日據時期起，這裡便是熱鬧的商場，

而"沙卡里巴"就是日語"綜合商場"的意思，

其後因政府計畫拓寬道路，許多攤販都遷移了，

僅留下榮盛米糕、老牌炒鱔魚、阿財點心、赤崁棺材板四大台柱繼續支撐著。

阿財點心主要販售蝦捲與香腸熟肉，周末的中午人潮絡繹不絕，

店家人手沒得停歇，即使吃點心的速度快，要等到一個位置坐下來還真不容易。

雖然香腸與糯米腸幾乎是香腸熟肉店的要角，

但我偏愛南部特有的灌粉腸，

軟嫩的粉餡與瘦肉(或魚肉)交織，氣味柔和卻格外順口；

粉肝是考驗烹肉功力的最佳指標，

既不能過熟過老，亦因衛生考量不容許生食，

必須是全熟卻透著淡淡的粉紅才保嫩、脆的最佳口感。

蟳仔蛋是比較特別的菜色，

充滿蟹黃的香氣，雞蛋的彈性也恰到好處。

這盤涼筍要價100元，但點食率極高，

質地細緻、爽脆，天然的甘甜中透著清香，

想想自己買筍來煮了好幾次，非老即苦，不得不臣服。

就連這一小碟免費贈送的醃菜也了得，

薄如蟬翼的蘿蔔片，讓酸甜醋汁浸泡透徹，但仍維持清脆的口感，

沒有生蘿蔔的辛辣，如新鮮白玫瑰花瓣般美好。

在濕熱的氣候中，這碟蘿蔔的美感、氣息與其帶來的愉悅，

媲美米其林星級餐廳的料理。

能靠固定食材與菜色，闖過數十載歷史興衰的老店，

當然是把每一樣產品都做得盡善盡美，

才能低調地讓傳統的美味源遠流傳。

 Address: 台南市康樂市場(海安路、友愛街交叉口)