文。鳥。控

小時候常跟著老爸到處賞鳥，

美濃的粄條嚐了好幾家，

薄Q軟滑的粄條、口感細緻的韭菜、拌上帶勁的烏醋，

以及乾拌粄條的靈魂-油蔥酥，

那豬油與金黃色的蔥頭，真是台灣美食無可取代的腳色。

美光應該是美濃當地最受觀光客青睞的餐廳，

軟爛入味的冬瓜封、高麗菜封、豬腳，都讓老爸醉心不已，

大學時帶同學們來，大家也都稱讚好吃，

可見流傳了數十年的美味，是不分年齡的。

但當我親眼看見老闆剪開兩盒味丹味精，

左手、右手各一盒，朝鍋子裡豪邁地倒個精光之後，

我就再也不敢吃菜封了。

倒不是健康的問題，是從小就有治不好的"中國餐館症候群"。

搬到中壢之後，我對一成不變重油重鹹重味精的客家美食心生恐懼，

又嚐過勝興車站每一家都難吃有名的粄條之後，

開始懷疑自己的舌頭被養壞了。

回來嚐嚐美濃的粄條，卻依然令人再三回味。

粄條依然晶瑩剔透、薄細滑順卻充滿彈性，

並且吸收了油蔥的鹹香。

一定要拌入烏醋，這鶴牌似乎不如兔牌香。

薑絲炒大腸不似北部那樣的嗆，

調味得宜，只可惜生炒的方式讓大腸非常堅韌，

沒有一塊咬得斷。

野蓮是我最喜歡的客家料理，

脆而纖細的口感，還有獨特的香氣，

無論是炒薑絲或用麻油、蛋黃料理都非常好吃，

可以一口氣吃下一大盤。

總覺得南部、北部的客家料理口味還是稍有不同，

南部的客家料理口味較淡、變化多，

不過如果能少點味精就更美好了。