米糕是台南經典小吃之一，與北部較流行的筒仔米糕大相逕庭，記得曾經推薦過的幾個北部朋友吃過的第一句評語竟然是：「這明明是油飯！」翻桌~~你們台北人到底有沒有舌頭啊！(開玩笑，無意引戰)這才叫米糕-米、糕，那種塞在鋁筒內加熱吸收著老年癡呆因子的糯米，還得加上非天然艷紅色味精山海醬才能入口的東西，也稱得上小吃？而油飯應該是融合著香菇蝦米豬肉五香等材料一同煮熟的米食。
南部的米糕是採用舊糯米放在竹簍內蒸熟，到點了餐再用木製的小鏟子將米產入小巧的瓷碗刮鬆，才淋上老滷滷製的肉燥和魚鬆，肉燥必須肥瘦參雜，甚至連肉塊的大小都有要求，不能過細，也不能大塊到必須費勁咬，眼看像一塊塊肥受交織的迷你東坡肉，碰到舌頭必須要能立刻融化並且留下膠著的口感。
愛鳥 (1)
