文。鳥。控

夏天，窩在廚房總免不了一身汗，

但只要磨了檸檬皮，滿室馨香，便是夏天最美好的氣味，

留在手指上的清新氣息，總能一掃濕熱煩悶的心情。

[塔皮原料]

低筋麵粉70g

高筋麵粉70g

奶油/白油70g

冰水40g

鹽1搓

[塔皮做法]

1.將冰冷的油脂切成小的顆粒，拌入混合麵粉，用刮刀或手指捏成黃豆大小的顆粒，不可過於均勻混合。

2.倒入加了鹽的冰水，用刮刀切折，沒有餘粉即可用塑膠袋包裹入冰箱冷藏。

3.20分鐘後取出麵糰桿平，舖在模型上，由於烤過之後會變厚但變淺，邊緣需要鋪得高些。

4.用叉子在麵皮上戳洞佈滿表面。

5.以220度烘烤15分鐘，略為上色即可取出放涼。

[內餡]

請參考卡士達做法，在離火時加入適量檸檬汁(酸度可自行調整)、檸檬皮屑拌勻即可。

把卡士達填入放涼的塔皮抹平，舖上自己喜歡的水果就完成了。

如果喜歡捏製派皮的過程，

而且不嫌棄要洗一堆模型，

也可以做得小巧些，一口一個剛剛好。

鋪上雅合送的自栽愛文芒果，又是另一番滋味

塔派的美好之處，在於酥脆表皮與柔滑內餡的強烈對比，

加了大量檸檬汁、檸檬皮且變得冰涼之後，

塔皮中盛裝的更是直衝腦門的驚喜，

就像身體被曬得紅通通時，浪花拍打在身上那美妙的感受。

夏季甜點除了果凍、刨冰之外，還有更華麗的選擇!