文。鳥。控

美式的布朗尼比較扎實濕黏，頗有美國的粗放精神，

這款布朗尼比較鬆軟些，相較之下也比較不甜，

但是做法需要分蛋、打蛋白，比較繁瑣，難度也稍高。

雖然叫做台版布朗尼，使用高濃度、香氣馥郁的Varhona 72% Araguani製作，

依然十足有貴族的幸福感。

[材料]

黑糖30g

蛋黃40g

苦甜巧克力70g

奶油60g

低筋麵粉30g

可可粉15g

蛋白80g

砂糖15g

核桃30g

[做法]

1.將黑糖與蛋黃打散，低溫隔水加熱以利黑糖融化。

2.將切碎的奶油、巧克力放在另一個容器中隔水加熱到融化，拌勻。

3.將步驟2的混合物與步驟1的混合物，混合拌勻。

4.麵粉混和可可粉，過篩兩次後加入步驟3的混合物，拌勻。

5.再取另外一個鋼盆，將蛋白、砂糖打至中性發泡，用橡皮刀拌入步驟4的混合物中。

6.將麵糊倒入烤盤，抹平後約1公分厚，均勻塞入核桃，用200度烘烤約20分鐘。

製作好的布朗尼香氣四溢，但最好吃的時間，

是在常溫下隔了12小時之後，再以預熱的小烤箱烤3至5分鐘。

加熱過後的布朗尼，外酥、內鬆，

搭配一球香草冰淇淋與一杯熱紅茶，這樣的午後再愜意不過了。