文。鳥。控

如果把「不敢吃的蔬菜」做個排名，茄子應該可以名列前十吧!?

小時候我也很怕茄子，糊糊的，還散發出恐怖的味道，尤其放在隔夜便當裡蒸過，更加可怕。

第一次感受到茄子的美味，

是國二的時候一位同學茹素的祖母的酥炸茄子，

欲罷不能地吃了好幾塊。

第二次感受到茄子的美味，

已經是十年後，一道另我相當驚艷的斯里蘭卡料理，

入口時充滿蛋黃的芳香，

才終於將"EggPlant"與茄子串聯起來!

(我們從小看到的茄子都是瘦長型的，誰會想到蛋啊?)

(以下是國中同學家栽種的有機茄子，超棒的!)

前陣子Costco進了一批蛋茄，好便宜的...

從來沒料裡過這麼肥美可愛的茄子，當然要買回家玩玩~

茄子的色彩真是美到不行....

不過接下來就要挨刀了XD

義大利國旗鑲茄子[奶素]

叫這個名字，只是因為把紅、白、綠三種食材鑲進了茄子裡

[材料]

蛋茄半顆
牛蕃茄半顆
羅勒或九層塔10葉
Mozzarella Cheese 50克
鹽少許
橄欖油1茶匙


[作法]

1.挖取蛋茄中央的肉切丁，以橄欖油炒到柔軟，加鹽。 
2.加入蕃茄丁、九層塔再炒30秒。
3.剩下的蛋茄完全浸入鹽水中煮2分鐘，撈起瀝乾。
4.步驟2的填料放入煮過的蛋茄凹處壓實，灑上Cheese碎塊。
5.放入小烤箱烤10分鐘。

[tips]

若要讓茄子保持美麗的紫色而且更加美味，第三步驟可以用油取代水來淺炸茄子，

會比較油，但也比較香。

要讓茄子皮不變色，秘訣就是在加熱的過程中，茄皮不要與空氣接觸。

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塔香茄子

很下飯!

[材料]

茄子半顆
豬絞肉200克(可用素碎肉取代)
九層塔一把

醬油、蔴油少許


[作法]

1.茄子切丁、九層塔切碎。
2.茄子丁、豬絞肉、九層塔全部放入已加熱麻油的鍋中，淋上醬油拌炒到豬肉全熟即可。


[tips]

喜歡重口味的人，可以加一些蒜末爆香。

不過我發現小時候茄子散發恐怖味道的原因，就在於醬油+蒜頭+豬肉脂肪，

因此我沒有加蒜頭....
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茄子牛肉鑲甜椒

土兒其菜入門，曼妙的組合!

[材料]

甜椒1顆
蛋茄半顆
低脂牛絞肉150克
洋菇6朵


小茴香1.5茶匙
鹽少許
橄欖油1大匙

煙醺紅椒粉少許



[作法]

1.甜椒洗淨、去籽、剖半，入小烤箱烤3分鐘。
2.橄欖油倒入平底鍋，開小火，將小茴香籽放入油中一起加熱。
3.發出茴香香味之後，將切塊茄子到入拌炒到表面柔軟。
4.加入洋菇、牛絞肉繼續炒到絞肉全熟。
5.將上述茄子、洋菇、絞肉的混合料填進甜椒壓實，放在平底鍋上再用小火煎3分鐘。

6.灑上煙醺紅椒粉。