清子  

 

擦肩而過數千次才正式碰面的清子,

難得呈現空蕩蕩的景象。

我很少吃米血,但清子的米血就是緊實彈牙,

香腸瘦肉多故不油膩,有嚼勁也很香。

清子_香腸  

 

在其它的香腸熟肉攤比較難看見滷製的食材,

清子的大腸清理得很乾淨,連脂肪都一併清除,滷得相當入味,

口感不麋爛不堅韌,恰到好處,

粉腸內澱粉與瘦肉的比例也剛剛好,皮不會太硬。

粉肝則是柔嫩無腥味,還帶有爽脆的口感。

清子_滷腸  

 

用兩個不同溫度的冰櫃分別承裝食材。

從較冷的小冰櫃取出的蘿蔔,

甘甜、細膩、清爽又入口即化,

簡直比時下所有的冰品都要清涼退火又止渴。

如果你覺得蘿蔔就是羅蔔,

不跟肉類脂肪一起熬煮不可能多美味,

請來嚐嚐清子是如何詮釋這吸收滿滿泥土芬芳的蔬菜。

清子_蘿蔔  

清子的沾醬是大蒜油膏,個人比較偏愛阿龍的黃芥末,

但每家香腸熟肉的食材與醬料都各有其獨到之處,

可惜本次錯過了招牌蟳丸,也多添了再度拜訪的好理由。

 

常在民族路這一帶流動的白糖粿,

這可是過了雲林遍尋不著的經典台灣點心,當然不可錯過。

我唯一熱愛的糯米製品,酥脆帶有花生香的殼下是溫暖柔軟有彈性的糯米糰,

作成枝狀才能享受皮酥心軟的咀嚼感,絕不像喜宴炸湯圓那般俗氣。

 

白糖粿  

info_icon.jpg  

 

Address:  台南市中西區民族路二段248號

Opening hours: 11:00 am - sold out

 

 

延伸閱讀

阿龍香腸熟肉http://birdieccy.pixnet.net/blog/post/25449156

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