邱惠美_袋.jpg  

 

 

 

東市場的阿美算是台南小吃界的後起之輩,

在大學時她還未成氣候,

畢業後數年,台南的同事說"我們去買那個用手比的蛋糕! 現烤的,很好吃唷!"

自小就酷愛清蛋糕的我自然不能錯過,

平日的午後東菜市口竟排出了一條人龍,每位客人用手指比劃一下,

還噴發著香氣的蛋糕便從大烤盤上被切下來放進塑膠袋秤重。


這種吃多少買多少的販售方式讓我產生莫名的感動,

或許是獨居老人心態吧! 總是買了太多的食物,胃口又小到來不及吃完就送回收了。


只用塑膠袋盛裝,方便熱蛋糕散發水氣

雖稱不上環保,總比大賣場愛用的PVC盒好多了


邱惠美_古早味蛋糕.jpg  


接過熱蛋糕時,逼人的蛋奶香攻破了我的心防,

即使知道待會就有大餐吃,還是忍不住捏了一塊入口,

看似樸實,鬆軟綿密的口感,卻能把人帶上天。

圖中這枚蛋糕是從50元尺寸切下來一半的,大概12公分立方,

便宜得令人落淚。


放冷之後稍微變得紮實些,彈性更加,依然可口,

入小烤箱烘個五分鐘,皮酥心軟,焦黃的邊緣散發的香氣又替蛋糕加上了層次。


愛上阿美的真誠樸實並回購幾次後,

赫然發現古早味蛋糕從台南開始在全台颳起一陣旋風,

先是遊覽車遊客像蝗蟲般狂掃阿美在台南各分店的產品,

之後各種品牌的"古早味現烤蛋糕"就在高雄、台中遍地開花,

某次因為過度思念嘗試了連鎖店的蛋糕,

不能指定尺寸、價錢高也就罷了,

蛋糕麵糊的乳沫不均,火侯控制不好,

比自己初學烘焙時做得還難吃,簡直壞了經典口味的美名。


邱惠美鳳黃酥.jpg  

幾年前吃了一塊很糟糕的知名鳳梨酥,油膩鬆散的外皮枉費了名稱有個"酥"字,

從此對鳳梨酥蒙上陰影,

這回被同事塞了兩個阿美的招牌產品鳳黃酥,

沒想到經過南台灣豔陽的考驗,

外皮還是酥脆,而且豐富的奶香顯示並非採用氫化植物油增加酥脆度,

(好啦,其實我知道它用的知名無水奶油是很多烘培達人嗤之以鼻的,

但1個12元的鳳梨酥能用上它,又能表現得宜,已經是我吃過C/P值最高的了)


邱惠美鳳黃酥_剖.jpg  


鳳黃酥其實是包入鹹蛋黃的鳳梨酥,

個人非常喜愛鹹蛋黃,

話說中秋節吃的月餅、蛋黃酥中間都有顆象徵月亮的蛋黃,

如今卻因為許多人無法接受鹹蛋黃的滋味而走樣了,

可是我依然堅持月餅、蛋黃酥、粽子、碗粿都要有鹹蛋黃,

否則可是會生氣的!

既然這些年流行起中秋節送鳳梨酥,加顆蛋黃也算是應景了~

重點是可以沖淡冬瓜餡的甜膩。

阿美也提供喜氣洋洋的的送禮紙盒,不過也是走環保風,

有別於坊間一顆一顆分別裝盒再放入大紙盒中的過度包裝,

打開紙盒外蓋就可以聞到撲鼻的香味囉!

邱惠美鳳梨酥_盒裝.jpg  


 

從滷麵到鳳梨酥到蛋糕,阿美總是努力開發新產品,

 

雖然都是承襲古早味,卻把"古早味"發揮得極致,真材實料是秘訣之一。



邱惠美_天使蛋糕.jpg  


這款"天使蛋糕"是今年才見到的,

密度及韌性較高,介於海綿蛋糕與重奶油蛋糕之間,

與古早味蛋糕最大的差異是採用了奶油,

因此香味更加誘人,尤其烘烤過後變得酥鬆又綿軟,

吃過之後齒頰留香,令人忍不住再吃一塊,真應該改名叫"魔鬼蛋糕"才對!!!



上回很幸運地遇到原味蛋糕買一送一,東市場口的人龍更長了,

酷酷的老闆雖然總低著頭忙著切裝蛋糕,其實還是記得住客人的,

見了排在我後面的大姐,他說"買一送一每個人限買一份唷!"


大姊哀怨的說"我知道,可是剛剛買的那份掛在摩托車上被偷了..."

該說這小偷識貨嗎? 真是哭笑不得!


Address:台南市民權路一段88號(東市場口) 

Branch:台南市民權路三段71號(水仙宮市場)

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留言列表 (3)

發表留言
  • aerovilya
  • 去年古早味蛋糕開了好多店喔~
    我們這邊還出現同條街開兩家的情況
    但約半年這兩間就收起來了....
    味道還是要經得起考驗啊~~
  • 軒
  • 光看蛋糕的切面就覺得好讚喔......

  • 小謎&婷
  • 天使蛋糕,棉密的樣子快要近似起司蛋糕了~