牛肉湯可以說是小吃中的「大餐」,

台南的路上有許多土產牛肉湯,

而在阿鳥還是一枚學子的時候,

因為已經被太多味精湯毒到了,

對「湯」這種東西戒慎恐懼,

所以滿街的現宰牛肉一家也沒吃過呢。

隨著年華老去,

對湯這種高深莫測的食品越是迷戀,

一碗溫熱而澄澈或濃濁的湯,

總是能在感覺飢餓或寒冷時為身心迅速加溫。

 牛肉湯店面.jpg 

這家牛肉湯是在吃「不能說的鱔魚」的時候發現的,

那時還高掛著新開幕的鳳梨彩球,

年輕帥氣的老闆、肌膚吹彈可破身型美艷得如模特兒的老闆娘,

與其他台南小吃有顯著的區隔,

因此一開始還不太有信心。

某天因為趕時間,

吃完鱔魚之後直接就在隔壁點了牛肉湯,

牛肉湯.jpg 

哪知道這鮮美的湯一入口就令人著迷,

全瘦的半熟牛肉相當新鮮、具有彈性,

導致我跟餓死鬼一樣盯著隔壁老伯桌上那盤油亮的芥藍牛肉,

即使已經好幾樣小吃下肚,

唾液還是如湧泉般分泌著。

 

牛肉湯1.jpg 

之後這家年輕夫妻牛肉店推出了綜合牛肉湯,

粉紅色的瘦肉片綴著滿滿的彈牙的心、肝、肺,

每種食材皆以洽好的熟度表達完美的口感,

湯汁濃郁順口、鮮甜甘美,

又不會過鹹,亦沒有味精導致口乾舌燥及頭頸痠痛。


而我心目中這盤盼望已久的芥藍牛肉,

色彩豔麗,菜葉爽脆、牛肉滑嫩,

不時閃爍著光芒、散發著帶有侵略性的香味。

一般的芥蘭牛肉很常用沙茶調味,

非但掩蓋了芥蘭特殊的香氣,還讓芥蘭更顯得苦口甚至腥臭。

這家的芥蘭牛肉是我吃過最好吃的,充分保留了芥藍與牛肉的原味,

芥藍菜鮮嫩,多吃幾盤也不膩!

芥蘭牛肉.jpg 

涼拌牛腩又是另一種不同的風味,

醬油醃過的蒜頭豪邁地拍碎,

用中藥滷製得軟爛的半筋牛腩伴隨著辛辣的薑絲,

在自行淋上白醋幾滴,

就成了脆、軟、Q、滑幾種口感交織的涼菜。

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可惜這時胃已經被填滿了,

無緣讓油香滿溢的肉燥飯再來滋潤一下唇舌,

然而這牛肉湯的滋味已經深烙在我心中,

時常想念,

卻在台中試了好幾家號稱台南直送的牛肉湯後大失所望。


營業時間:下午五時至臨晨一時

地址:台南市民族路三段89號(阿江鱔魚隔壁)

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